Ближневосточные и северо-африканские блюда завоевывают все больше сторонников в США.
Как бы не выступал против мусульман Дональд Трамп, но именно их блюда станут самыми популярными в США в году, что приближается. В 2016-м в Америке перед будут популярны - марокканский кебаб и ливанские пряности. Такие прогнозы дает Национальная Ассоциация Ресторанов США, специалисты которой опросили более полутора тысяч шеф-поваров страны и пришли к неожиданным выводам. Америка, кухня которой часто ассоциируется с едой быстрого приготовления, на деле пересматривает подходы к тому, каким должен быть рацион и переориентируется на здоровую и экзотическую пищу.
Вот и в калифорнийской столовой «Средиземноморская Ялла» блюда из Греции, Марокко, Турции, Ливана, Туниса, Египта и Израиля готовят быстро и с заботой про здоровье и индивидуальные вкусы посетителей. Главный акцент на еде с Ближнего Востока и Северной Африки. Столовая открылась в 2015-м и за правило взяла готовить только из органических продуктов. Ее владельцы мечтали сделать меню «Яллы» – самым популярным в штате. Результаты не заставили себя ждать: им удалось запустить еще пять подобных заведений.
«Мы хотели дать свободу действий нашим поварам, - делится вице-президент Yalla Mediterranean Майкл Майсоглу. – А еще стремились насытить блюда пряностями, яркими цветами и травами, которые мы используем в средиземноморской кухне. Устроить настоящие кулинарные путешествия от берегов Греции до Турции, а оттуда до Израиля, Ливана и всей Северной Африки».
Майкл говорит – специи и травы они сочетают с классическими техниками приготовления пищи, но имеют также и новинки, среди которых гриль, что большинство работы выполняет самостоятельно и почти без присмотра поваров. Посетители могут сначала наблюдать, как готовится их основное блюдо, а впоследствии сами выбирать салаты и закуски. В ресторане гордятся, что их меню стало не только модным, но и, согласно прогнозам, останется таким и в следующем году во всей стране.
«Я думаю, что вот эта тенденция, когда люди начинают все больше отдавать предпочтение продуктам, выращенным фермерами со всего мира очень интересная. Кроме того, имея такой выбор, люди начинают все больше увлекаться открытием новых вкусов, которые они могут найти в магазинах», - говорит писательница Анабель Ларгбеин.
В общем, в 2016 году Ассоциация Ресторанов США обещает США такие кулинарные тенденции: люди будут отдавать предпочтение морской пищи и блюдам из проверенного мяса, приобретенного от местных фермеров. Особенно популярными станут рестораны с быстрой, но органичной и полезной пищей. Родители будут больше заботиться о рационе своих детей, ориентироваться на основные домашние блюда и даже домашнее мороженое. При этом американцы станут использовать больше пряностей и осваивать новые экзотические рецепты. Присоединяются к этим словам и руководители крупных американских сетей супермаркетов со здоровой пищей. Среди них и представитель сети супермаркетов Whole Foods Джефф Байдл.
«Покупатели как никогда ранее уделяют много внимания продуктам. Теперь для них важно, где были выращены овощи или животные, мясо или молоко которых мы предлагаем. Немного утомившись от разных новинок, они возвращаются к традиционной пище. Им интересны органические товары, выращенные в натуральный способ. А вот продукты, которые прошли много процессов обработок имеют излишне пищевых красителей и других добавок, себя дискредитировали. Люди берут их в руки и откладывают обратно на полку», - констатирует он.
Итак, главным выводом 2015-го для многих американцев стали мысли о том, что пришло время заботиться о здоровье и не лениться – готовить собственные завтраки, а время от времени и домашнюю выпечку или колбасу. Вспоминать, как прабабушки готовили квашеные огурцы, чтобы со временем таки избавиться от статуса страны, которая переживает одну из главных проблем наших дней – ожирение.
